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日期：2019-10-18 04:33:05 来源：四川小吃花季传媒官网下载 浏览：5348次
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红卤汁制作配方
八角20克、桂皮20克、花椒20克、草果5个、香葱150克、姜 150克
骨汤12千克、精盐 200克、陈皮50克、丁香8克、茴香15克、香叶20克、
甘草15克、干辣椒100克、糖色50克、酱油500克、花生油250克、味精100克
制作方法
①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
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