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日期：2023-03-14 17:12:36 来源：四川小吃花季传媒官网下载 浏览：11852次
火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。火锅的品种较多，原汤也各有差别，但基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处好应注意的事项，就可调制出上等原汤。要调制好原汤，首先要弄清调制火锅原汤需要什么样的调味品。所用的调味品必须正宗，质量上乘，不符合要求的调味品不能调制原汤。
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4、火锅高汤原料的选择、配方及熬制方法。
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6、菜品的装盘技巧，盛菜技巧。
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9、火锅全套配方技术无条件提供。
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