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日期：2023-05-12 13:56:07 来源：四川小吃花季传媒官网下载 浏览：11664次
卤菜，想必大家对它都非常熟悉了，卤菜真正的技术不在于菜品上面，而在于卤水上面，学会了卤水制作方法及秘制配方，可以说你就已经掌握了2/3的技术了，卤水是制作卤菜的核心精髓所在。在市场上，卤菜也分为很多种类，比如黄卤、白卤、红卤等不同种类，如果你是想自己开一个卤菜店或者是一种流动式的卤菜车小摊都可以，那么你就必须拥有卤菜的制作技术，在成都，卤菜花季传媒官网下载学校到底哪家好的呢？
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卤菜技术花季传媒官网下载的教学流程:
1、卤菜香料的识别以及选配。
2、卤菜配方及各种原料的标准量。
3、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
4、卤水制作中的注意事项。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、红卤、白卤的制作方法。
7、糖色的炒制方法 。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
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